在太湖鄉(xiāng)間，人們喜歡線粉絲。“線”，做動詞用，就是“做”的意思。線粉絲，也就是做粉絲的意思。這種粉絲的原料是紅薯，做出來的粉絲細(xì)膩柔潤，清爽可口，是純正的鄉(xiāng)村美味。   

線粉絲這種傳統(tǒng)手藝，七十年代在農(nóng)村很流行。改革開放后，市場商品豐富，各種食品幾乎應(yīng)有盡有，于是鄉(xiāng)下的山芋粉絲逐漸消失了。近幾年，由于各種食品添加劑等食品安全總有些讓人不放心，加上人們的懷舊情結(jié)，于是，這種幾乎銷聲匿跡的傳統(tǒng)粉絲又重新流行起來。   

線粉絲的原料是山芋粉。線粉絲的工具很簡單，一套木架子，幾把粗細(xì)不同的鐵制推梳。線粉絲首先是和漿，取適量山芋粉添加適量冷水，反復(fù)攪拌，使之充分化開以備用。然后是蒸漿，把打濕的包袱鋪在蒸籠底上，鍋里的水燒開后，開始了線粉絲的第一道工序蒸漿。將和好的山芋粉漿每次取一小碗，均勻倒在蒸漿蒸籠上的包袱里。然后蓋上鍋蓋，蒸六七分鐘左右。此后，反復(fù)添加，直到和漿用完蒸熟為止。   

蒸好的和漿成了一整塊青褐色山芋粉粑。把蒸好的大塊山芋粑充分涼透（一般大概需要二十四小時），再上架，把涼透的山芋粉粑上架夾緊，用鐵制推梳在山芋粉粑上推梳（用力要均勻），粉絲就做出來了。這種粉絲既漂亮也吃的放心，是真正的綠色生態(tài)食品。把推出來的粉絲晾曬一天后扎成一個個小束，等到完全曬干后，收藏備用。   

下雪天，拿出儲備的紅薯粉絲，加入燉好的肉湯一起煮，香味綿長，越吃越有筋道，回味無窮，一碗粉絲吃下去，身心都暖和了，若加上點辣子，味道更美。配上辣椒韭菜一起小炒，也是別具風(fēng)情的小吃。在太湖鄉(xiāng)間，人們喜歡線粉絲。“線”，做動詞用，就是“做”的意思。線粉絲，也就是做粉絲的意思。這種粉絲的原料是紅薯，做出來的粉絲細(xì)膩柔潤，清爽可口，是純正的鄉(xiāng)村美味。   

線粉絲這種傳統(tǒng)手藝，七十年代在農(nóng)村很流行。改革開放后，市場商品豐富，各種食品幾乎應(yīng)有盡有，于是鄉(xiāng)下的山芋粉絲逐漸消失了。近幾年，由于各種食品添加劑等食品安全總有些讓人不放心，加上人們的懷舊情結(jié)，于是，這種幾乎銷聲匿跡的傳統(tǒng)粉絲又重新流行起來。   

線粉絲的原料是山芋粉。線粉絲的工具很簡單，一套木架子，幾把粗細(xì)不同的鐵制推梳。線粉絲首先是和漿，取適量山芋粉添加適量冷水，反復(fù)攪拌，使之充分化開以備用。然后是蒸漿，把打濕的包袱鋪在蒸籠底上，鍋里的水燒開后，開始了線粉絲的第一道工序蒸漿。將和好的山芋粉漿每次取一小碗，均勻倒在蒸漿蒸籠上的包袱里。然后蓋上鍋蓋，蒸六七分鐘左右。此后，反復(fù)添加，直到和漿用完蒸熟為止。   

蒸好的和漿成了一整塊青褐色山芋粉粑。把蒸好的大塊山芋粑充分涼透（一般大概需要二十四小時），再上架，把涼透的山芋粉粑上架夾緊，用鐵制推梳在山芋粉粑上推梳（用力要均勻），粉絲就做出來了。這種粉絲既漂亮也吃的放心，是真正的綠色生態(tài)食品。把推出來的粉絲晾曬一天后扎成一個個小束，等到完全曬干后，收藏備用。   

下雪天，拿出儲備的紅薯粉絲，加入燉好的肉湯一起煮，香味綿長，越吃越有筋道，回味無窮，一碗粉絲吃下去，身心都暖和了，若加上點辣子，味道更美。配上辣椒韭菜一起小炒，也是別具風(fēng)情的小吃。