喜歡吃臭豆腐的人，去彌陀，別忘了嘗嘗彌陀臭豆渣。    

彌陀山區(qū)人家，打豆腐的時(shí)候，將豆渣用水蒸煮后，和上面粉，做成一個(gè)個(gè)米粑的形狀，待長出霉后，放在屋頂上，日曬夜露，吸取大自然的精華，曬干后可食用。曬好后，在鍋里放了香油燒開，加上蒜沫姜沫一熗，舀進(jìn)一勺發(fā)臭的豆渣，再倒進(jìn)新鮮的碎辣椒，輕輕翻炒就可以出鍋了。撒點(diǎn)蔥花端上桌食用，是下飯的好菜。   

 相傳安徽廚師曾把臭豆渣貢奉給慈禧食用，竟然受到了慈禧的獎(jiǎng)賞，并從安徽請(qǐng)來善做臭豆渣的師傅，專門為慈禧制作臭豆渣。    

臭豆渣拌飯，特別爽口。舀一勺豆渣，放在熱飯里一拌，香氣慢慢溢上來，讓人饞得淌口水，吃一大口，特別的鮮香，很過癮。有點(diǎn)臭，但不難聞，味蕾感覺很香，接著還有微辣的感覺，品咂之間，又有鮮香的味道。一邊嚼一邊忍不住閉上眼睛，回味無窮，只想戛然而止，停留在這種玄妙的感覺里。    

太湖臭豆渣是彌陀人發(fā)明的，早年，大山里交通閉塞，人們連食鹽也從幾十里的山外由腳夫挑來，鹽精貴，加上山里霧氣潮濕重，因而山里人下飯菜以愛吃辣、臭食物為主，化腐朽為神奇，也可說是彌陀人對(duì)太湖鄉(xiāng)土美食的一大貢獻(xiàn)。山里菜山里味，也最能吃出大山里的風(fēng)情、文化與真味。   

 營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，被人們看不起眼的豆渣，實(shí)際上含多種維生素、礦物質(zhì)、粗纖維素等，占大豆?fàn)I養(yǎng)的46%，這就是說，大豆的近一半營養(yǎng)物質(zhì)被人們忽略了，它低熱、低脂，是“三高”患者的理想食品。